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三色蛋的做法步骤

1.咸蛋蛋黄蛋清分离。

2.咸蛋黄和皮蛋切丁。

3.鸡蛋同样分离蛋黄蛋清，蛋清倒入2/3的咸蛋清搅拌均匀。

4.在容器里垫层锡纸（方便脱模）。

5.皮蛋和咸蛋黄铺开。

6.倒入蛋白。

7.覆上保鲜膜蒸5分钟。

8.剩下1/3的咸蛋清倒入鸡蛋黄中搅拌均匀。

9.蛋白稍凝固时倒入蛋黄液，再蒸10分钟。

10.在中央插根筷子再拿起，无蛋液冒出即蒸熟。起锅前滴几滴香油增香。

11.脱模切片食用。

小窍门&温馨提示

咸蛋白自带咸味，所以全程不用加盐。